Køkkenet er godkendt til begrænset tilvirkning hvilket indebærer, at der ikke kan laves mad fra grund af rå råvare. Pusterummet er underlagt levnedsmiddelkontrol og er endvidere forpligtet af anden lovgivning som f.eks. alkoholbevilling, moms mm. Dette gør, at der er specifikke krav til, hvordan det drives. Af samme grund er det vigtigt, at det kun er varer indkøbt til salg af Pusterummet, der befinder sig i lokalerne. Ved overtrædelse af diverse lovgivning vil myndighederne kunne pålægge sanktioner f.eks. i form af bøde eller tilbagetrække bevillinger.

Pusterummet står for indkøb af inventar og drift af faciliteterne. F.eks. indkøb af vare, service og andet der er nødvendig for driften. Det forventes derfor, at brugen af køkken – og kioskfaciliteterne afspejles i en omsætning i forbindelse med brugen. Når faciliteterne bruges forventes det som som udgangspunkt, at vare som Pusterummet fører købes der. Det skal bemærkes, at udvalgene kan købe til en anden pris end de oplyste listepriser. I det faglige drives Pusterummet af frivillige som resten af foreningen. Udvalg der køber varer udfylder udvalgsseddel, underskriver denne og lægger den i skuffen. Efterfølgende konteres beløbet i regnskabet for udvalget.